Rollo de carne picada

Esta es una recta fácil, rápida y para quedar bien.

Se puede hacer con carne de picada de ternera o de cerdo, si es de cerdo os tenéis que asegurar de dejarla en el horno un poco más de tiempo para que quede bien hecha.

Lo primero es en un bol, juntar 1kg de carne picada de cerdo o ternera con 2 huevos, 2 rebanadas de pan de molde picado,1/2 dl de jerez o vino dulce, 1/2 dl de leche, pimienta blanca, pimienta negra, sal, un diente de ajo picadito, perejil. Este sería el relleno principal de nuestro rollo de carne.

Sobre un papel de plástico poner lonchas de bacon, tal cual se ve en la foto, un paquete suele ser suficiente. Sobre el bacon extender la carne picada, encima de la carne picada poner unas tortillas de huevo finamente hechas y cualquier otra cosa que os pueda apetecer, yo suelo poner lonchas de queso y pimiento rojo de lata pero admite también aceitunas o huevo duro.

Después cerrar el plástico haciendo un rollo, y dejad en la nevera reposando al menos una hora, se puede hacer de un día para otro.

Quitar el plástico y hornear 45 min a 180ºC en ventilador, si es de cerdo o si no os gusta que la carne de ternera quede roja podéis dejarlo 1 hora. Se puede servir tal cual o hacer una salsa con el caldo que suelta la carne, yo normalmente la sirvo tal cual con patatas fritas o en puré.   El rollo queda mejor si se corta en frío, puedes dejarlo enfriar cortar y servir con salsa bien caliente o volver a calentar un poco una vez cortados los filetes.

 

Banana Bars

Esta es una receta que me dio mi "madre americana", con la familia que estuve estudiando un año en EEUU cuando era joven.

Es ideal para usar los plátanos que se han puesto negros por fuera y ya nadie se quiere comer, de hecho cuanto más maduro el plátano más rica la receta.

BANANA BARS

Ingredientes:

½  taza de mantequilla

Dos huevos

Tres plátanos grandes. Pueden estar muy maduros.

2 tazas de harina

1 cucharilla de levadura.

1 taza de azúcar.

1 taza de yogurt natural.

1 cucharilla de vainilla

1 cucharilla de sal.

PREPARACIÓN HORNO

·         Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema.

·         Añadir los huevos, el yogurt, los plátanos, la vainilla, el harina, la sal y la levadura.

·         Mezclar bien

·         Echar todo en una bandeja engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.

·         Hornear durante 15 o 20 min. a 160º.

Buñuelos de yogurt

Esta receta se hace muy rápido, puede ser una merienda  o si tienes invitados, además los ingredientes son muy simples y siempre los tienes en casa.

Ingredientes:

150 gr de harina

Un yogurt (si te gusta también puedes usar la misma cantidad de kéfir)

½ sobre de levadura

azucar

Para hacerlos simplemente sigue las instrucciónes:

·          Mezclar el yougurt con el harina, si te gusta más dulce añadir a la masa 50gr de harina

·          Freir en aceite muy caliente

·          Pasar a una bandeja con papel de cocina para que adsorba el esceso de aceite

·          Aun en caliente espolvorear con azúcar.

·           

Chupa-chus de bizcocho o cake pops

Esta es una receta que es muy divertida para poner en los cumpleaños, pero sobretodo muy práctica para aprovechar las sobras de cualquier bizcocho.

Ingredientes.

Sobras de bizcocho de cualquier sabor.
Nocilla
Chocolate de cualquier tipo, blanco, negro, con leche.
Palitos de chupa-chus.

En una bolsa de plástico se meten todos los resto de bizcocho, se cierra herméticamente y se remueve un poco, se trata de que el bizcocho se quede hecho migas.

Luego se ponen las migas en un bol y se echa la cantidad de nocilla suficiente para hacer una masa con la que se puedan formar bolas.

En un bol apto para microondas se calienta el chocolate, recordar hacerlo de poco en pocos segundos y removiendo siempre para que no se queme, cuando esté completamente líquido introducir el palo del chupa-chus en el chocolate y luego pinchar la bola. Una vez hecho esto introducir al congelador durante 5 minutos. Esto es para que se pegue la bola al palo y no se nos caiga.

Coger el chupa-chus e introducirlo en el chocolate derretido. Inmediatamente adornar con fideos, corazones, chocolate en polvo....

Introducir en la nevera para enfriar, lo ideal es pinchar los chupa-chus en algún sitio para que se queden de pie y no estropear la cobertura.

Bizcocho Caracola

Este es un bizcocho que queda muy rico y además es muy aparente si tenéis invitados en casa a tomar el té, es ideal con café o para el desayuno.

Ingredientes

550 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadero

60 gr de azúcar

2 cucharadas de miel

165 ml de leche

50 gr de mantequilla

2 huevos

10 gr de sal

Mezclar 420 gr. de harina con la levadura, poco a poco añadir leche tibia (que esté caliente pero no te queme el dedo si la tocas). Añadir el azúcar, la miel, la leche y la sal. Ir removiendo, si es con una maquina tipo Kenwood o kitchen aid mejor, usando el accesorio para masas.

Mientras seguís removiendo ir introduciendo los huevos de uno en uno, añadir el resto de la harina sólo si es necesario, tiene que quedar una bola de masa que no se pegue. Añadir la mantequilla a punto de pomada (que cuando la toques se hunda el dedo, osea que debe haber estado fuera de la nevera unas dos horas si es invierno, media hora en verano).

Dejad reposar la masa, para eso lo mejor es meterla en el horno a 40ºC (50ªC máximo si vuestro horno no permite menos) media hora.

Estirar la masa con un rodillo, rellenar con la crema pastelera, enrollar en forma de una espiral  y luego cortar trozos de 1 cm de espesor. En este punto tendríais las caracolas. Para hacer el bizcocho poner las caracolas unas al lado de otras, si es posible dentro de un molde redondo para que crezcan homogéneas.

Hornear 20 minutos a 170ºC.

Para el glaseado: Misma cantidad de azúcar que de agua. Echar esta mezcla con un pincel justo al salir del horno.

Crema pastelera

La crema pastelera es un básico de la repostería. Sirve como relleno, como base de la crema catalana, las natillas y muchas otras cremas son una variante de ella.


Ingredientes:

4 cl. leche entera
120 gr de azúcar
3 yemas de huevo
40 gr. de maicena (harina de maiz).
mantequilla
rama de vainilla, también se puede usar un poco de vainilla líquida.

Poner la leche a hervir con la vainilla, mientras se calienta mezclar las yemas con el azucar. Una vez caliente echar la mezcla de yemas en la leche y remover hasta diluir completamente.

Mezclar la maicena con un dedo de leche fría, una vez hecho ésto, mezclar en la leche y remover continuamente hasta que espese. No dejar de remover y apagar el fuego un poco antes de que adquiera la textura deseada, hay que tener en cuenta que al enfriar se va a espesar más.

Antes de usarla para rellenar un bizcocho se debe dejar enfriar un un plástico flim para que no se cree costra.

Trabajos de Lana Cardada

Últimamente, me ha dado por hacer muñecos de lana cardada, os voy a dejar unos ejemplos, son los primeros que hago así que supongo que se pueden mejorar mucho, pero a mis hijos les han encantado y me ha salido más barato que comprar peluches. Lo bueno, es que con práctica e imaginación se puede hacer de todo.

Para hacerlos se necesita lana cardada o lana peinada de colores y agujas de fieltrar, que son especiales para este tipo de trabajos. ¡ Ojo porque es muy fácil
 pincharse y la verdad que hacen mucho daño!




Este es el MARIO BROS que le hice a mi hijo.

Estas son las dos haditas que les hice a mis hijas.

Hamburguesas

Las hamburguesas a parte de estar riquísimas son ideales para los niños, les encantan, especialmente las hamburguesas mini, que se las comen con mucha facilidad pues pueden agarrarlas con sus pequeñas manitas sin ningún problema.

La hamburguesa se puede hacer simplemente con la carne picada, sal y pimienta, en este caso hay que apretarla muy bien para que no se deshaga al freírla.

La carne puede ser sólo de ternera, pero también se puede mezclar a partes iguales con la de cerdo, de esta manera sale más económico y queda muy jugosa. ¡Es cuestión de gustos!.

También se puede añadir algún que otro ingrediente para que sea más nutritiva, especialmente si es para niños. En este caso para un kilo de carne añadir, 2 huevos, un poco de pan rallado o de pan de molde bien deshecho y 1 dl. de leche.

No tiene mucho misterio hacer hamburguesas, con las manos se forman bolitas, se aprietan bien y luego se aplastan un poco. Se fríen en la sartén y se acompañan de los ingredientes que queramos.

En mi opinión lo mejor es acompañarlas de una loncha de bacon frito, un tranchete, una rodaja de tomate, una hoja de lechuga y un panecillo. Y por supuesto disponer de ketchup y mostaza para sazonar a gusto.

Para los niños, como ya os he dicho hacerlas mini, venden los panecillos mini, por ejemplo en Carrefour. Son ideales para ponerlas en los cumpleaños. ¡Les encantan!.

O usando unos moldes de formas, se pueden hacer hamburguesas divertidas.

Recordar que también se pueden congelar, se ponen en una bolsa de congelación procurando que no se toquen unas a otras y se ponen en el congelador, siempre con la opción de supercongelación puesta con antelación. Perfectas para una cena rápida o una visita inesperada.

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Salchichas con Cebolla

Este es un guiso muy rico, especialmente acompañado de puré de patatas y a los niños les encanta.

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en juliana
1 kg. de salchichas frescas de carne de cerdo.
1 vaso pequeño de vino blanco. Se puede sustituir por 1/2 lata de cerveza.

El un dedo de aceite freír las salchichas, hacerlo a fuego fuerte para que se doren rápidamente, no es necesario que se hagan por dentro, se trata de que queden doradas y bonitas por fuera.

Sacar las salchichas de la sartén y ponerlas a parte, en ese aceite añadir la cebolla picada en juliana, es decir en  tiras alargadas y  finitas, y freír a fuego medio hasta que esté bien blandita, ponerla sin tapar con un dedo de aceite durante 15 minutos.

En este momento añadir a la olla las salchichas que habíamos separado y echar el vaso de vino blanco, dejar cocer durante 6 minutos en la posición 2 de la olla y a fuego medio.

Si lo queréis hacer en la olla tradicional, en vez de en una olla rápida, cocer a fuego medio unos 12 minutos, hasta que las salchichas estén echas por dentro. En este caso echar vino o cerveza suficiente para cubrir las salchichas y hervir con la olla destapada.

Empanada de Atún

Hacer una buena empanada es muy sencillo. Lo más difícil es la masa, se puede hacer de hojaldre o de pan pero en cualquiera de los dos casos yo os aconsejo que no os compliquéis la vida y uséis una masa de la Cocinera o similar, que salen riquísimas y merece la pena por el ahorro de tiempo.

Por la misma razón os aconsejo que en este caso uséis las bolsas de cebolla y pimientos congelados, yo lo hago con las de Mercadona, veréis que ahorrareis tiempo y no se nota nada que la verdura sea congelada.

ingredientes para la Empanada de Atún


450gr de pimientos picados (una bolsa congelada de Mercadona)
450gr de cebolla picada (una bolsa congelada de Mercadona)
3 latas de atún pequeñas al natural.
10 gr. Sal
un huevo
2 rollos de hojaldre fresco (La Cocinera es hoy por hoy mi mejor opción                                                   Freír las cebollas y los pimientos en un dedo de aceite durante 15 minutos a fuego alto, un 8. Luego reducir el fuego al 5 y dejar otros 15 minutos. Las verduras deben quedar sin nada de agua y bien doraditas sin llegarse a quemar. En los últimos cinco minutos añadir 10 gramos de sal, si se echa antes la verdura soltará mucha agua.

El paso que os voy a explicar ahora es el más importante, se trata de escurrir las verduras y las tres latas de atún, es muy importante que no quede líquido antes de ponerlo en la masa. Lo más fácil es echarlo en un escurridor y dejarlo un buen rato, dando vueltas de vez en cuando.

Estirar un rollo de masa, meter dentro la mezcla de atún y verduras y tapar con el otro rollo. Unir los bordes de los dos rollos muy bien, y agujerear con un tenedor la masa de arriba.

                                                                                    Untar la empanada con un huevo batido y hornear  durante 30 minutos a 200ºC, o como diga las instrucciones de los rollos de hojaldre.

Empanada de Carne

ingredientes empanada de Carne


450gr de pimientos picados (una bolsa congelada de Mercadona)
450gr de cebolla picada (una bolsa congelada de Mercadona)
300 gr de Carne picada
10 gr. Sal
un huevo
un vasito de coñac o vino blanco
2 rollos de hojaldre fresco (La Cocinera es hoy por hoy mi mejor opción).


Freír las cebollas y los pimientos en un dedo de aceite durante 15

minutos a fuego alto, un 8. Luego reducir el fuego al 5 y dejar otros 15 minutos. Las verduras deben quedar sin nada de agua y bien doraditas sin llegarse a quemar. En los últimos cinco minutos añadir 10 gramos de sal, si se echa antes la verdura soltará mucha agua.

Freir la carne picada aparte hasta que esté doradita, luego juntar a las verduras, echar un vasito de coñac y dejar reducir.

El paso que os voy a explicar ahora es el más importante, se trata de escurrir las verduras y la carne, es muy importante que no quede líquido antes de ponerlo en la masa. Lo más fácil es echarlo en un escurridor y dejarlo un buen rato, dando vueltas de vez en cuando.

Estirar un rollo de masa, meter dentro la mezcla de atún y verduras y tapar con el otro rollo. Unir los bordes de los dos rollos muy bien, y agujerear con un tenedor la masa de arriba.

Untar la empanada con un huevo batido y hornear  durante 30

minutos a 200ºC, o como diga las instrucciones de los rollos de hojaldre.

Bizcocho

Del bizcocho casero hay multiples recetas pero de todas, la que os voy a dar, es la preferida en casa. Os daré la versión plana y las variaciones según el uso que le querais dar.

ingredientes.

Un yogurt natural, mejor griego.
2 medidas del vasito del yougurt de azucar
3 medidas del vasito del yogurt de harina
3 huevos
1 medida del vasito del yogurt de mantequilla (para medir esto la mantequilla debe estar blandita)
1 sobre de levadura Royal.

Se mezclan los ingredientes, preferiblemente con batidora, no me pregunteis porqué pero lo he hecho con  varillas, a máquina y a mano, y como mejor queda es mezclando en el orden que os he puesto y con la batidora de toda la vida.

Se pone en un molde previamente untado de mantequilla.
Se hornea con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos preferiblemente en la opción de ventilación, si no sólo la parte de abajo, en cualquier caso poniendo el molde en la mitad del horno. A continuación, se baja a 160ºC y se deja otros 10 minutos. En este momento conviene pinchar con un palito y ver si no sale manchando, si es así sacar del horno, si sale manchado dejar un poco más, incluso ya con el horno apagado se acabará de hacer. El tiempo depende mucho del tipo de molde y lo grande que sea este. Yo os he puesto las mediciones para un molde de 26 cm.

Es conveniente dejar enfriar el bizcocho unos diez minutos antes de desmoldarlo, pero no dejarlo enfriar del

todo para que no se rompa.

Variaciones

Si lo quereis para rellenar sustituir la mantequilla por aceite de oliva, quedará mas ligero.

De chocolate: Sustituir 2 cucharadas grandes de harina por dos cucharadas grandes de cacao en polvo.

De sabores: Si os gusta el bizcocho más jugoso, podeis añadir a la mezcla original un vaso de zumo. Quedará muy jugosito y no cambia mucho el sabor pero le da un toque original, yo he probado con zumo de naranja, de uva, de kiwi...todos salen buenos. Por supuesto, si es para adultos podeis tambien usar un vasito de coñac o licor.

Biscuit Glacé

Esta es una receta que saque de internet,del blog  http://www.recetasdemama.es/2007/07/biscuit-glace/ , es muy sencilla de hacer y a los niños les encanta, ni que decir tiene que a los adultos también. Es un helado de leche condensada realmente delicioso.

ingredientes

1 lata pequeña de leche condensada (370 gr)
500 gr. nata para montar
6 huevos
1 tableta de chocolate de cobertura
200 ml de nata líquida
30 gr. mantequilla sin sal

Lo primero se montan la nata, para ello lo mejor es que sea  una nata líquida con mucha materia grasa, 35% y esté bien fría, recien sacada de la nevera.

Luego montamos las claras de los huevos a punto de nieve y se reservan.

Se baten las 6 yemas con la leche condensada y se incorporan a la nata montada primero y a las claras después. Recordad que cuando mezclamos este tipo de preparaciones siempre debemos poner la que menos pesa al final y unir con movimientos envolvente muy lentamente, de otra manera el peso bajará la preparación.

Poner la preparación en el molde que se prefiera, yo creo que son ideales los de silicona pues se desmoldan muy bien, puede ser grandes o individuales, y guardar en el congelador.

Antes de consumir se saca la preparación de la nevera,  y se deja al aire mientras se prepara la cobertura de chocolate líquido.

Para ello, en un recipiente de microondas ponemos el chocolate, la nata y la mantequilla y en la potencia más baja que tengáis, incluso la de descongelación, lo dejáis derretir y removéis.

Servir un trozo de helado con un poco de chocolate por encima.